让爷爷的鱼圆

走出兴化

“我的创业灵感，源于对家乡非遗美食的深厚感情。”侯秋云是地地道道的兴化人，兴化鱼圆这门手艺，在她的家族中已传承三代。谈起创业初衷，她分享了一个瞬间：“有一次看到爷爷做鱼圆，因为保质期极短，只能在当地销售，我深感遗憾。那时我就想：一定要让这好东西被更多人看见。”

正是这个朴素的愿望，推动着从事食品加工与贸易15年的她，毅然跨界，投身到将传统鱼圆工业化的创业征程中。她的目标清晰而坚定：“我们致力于将非遗美食兴化鱼圆通过科技创新产业化，在无任何添加的前提下，将保质期从一天延长至一年，让传统味道走出地方，走向全国。”

用科技攻克百年难题

用数据定义品质

将一道鲜嫩的水产美味保质期延长至一年，且不添加防腐剂，这听起来像是一个不可能完成的任务。这，也成为了侯秋云创业路上遇到的“最大挑战”。

“最大的挑战是技术攻坚初期，如何平衡传统口感与现代化量产”，侯秋云回忆道。为了复刻并留住那份“鲜、嫩、弹、滑”的传统口感，同时实现工业化生产，她的团队经历了上百次反复实验。最终，他们成功研发并应用了-180℃速冻锁鲜技术和无酶添加凝胶增强技术，一举攻克了即食鱼圆的储运难题。

技术上的独占性，构成了项目的核心壁垒。侯秋云介绍：“我们的核心壁垒在于技术独占性，拥有无添加保鲜技术及全产业链控制能力，从源头养殖到终端销售全程可控，确保了产品品质与成本优势。”

不仅如此，数字化也为这个传统美食注入了现代灵魂。在生产线上，她们深度融合了工业互联网和智能控温技术。“通过传感器监控温度曲线，结合大数据优化工艺参数，使产品合格率从80%提高到了95%。”

从盒马到高校

以产业反哺乡村

当技术瓶颈被突破，市场给予了最热烈的回应。谈及创业至今最大的成就感，侯秋云的眼中闪着光：“是看到我们的产品进入了盒马、清华、北大等高端商超和高校食堂。”

这份成就感，不仅仅来自于市场的认可，更来自于项目带来的社会价值。她补充道，项目已实实在在地 “带动了2000多户农户增收和60多个就业岗位，并帮扶了2个经济薄弱村。在拼多多平台上更是做到了细分品类TOP1。侯秋云用行动践行着她的初心：“让产品的市场价值，赋能乡村发展，与乡亲们共享成果。”

柔韧并济

女性创业者的力量绽放

作为一名女性创业者，侯秋云也坦言在资源对接初期曾因性别而被低估。但她从不认为这是一种劣势。“我认为女性坚韧的特质是优势。”她选择的方式是“用数据和成果说话”，用技术、专利和市场反馈，一步步赢得合作伙伴的信任与尊重。

在她看来，大赛打造的“女性创业社群”是一个宝贵的能量场。“我从其他姐妹身上学到了柔韧并济的智慧。”她动情地分享，“大家共享资源，共度困境，这种支持不仅是情感的慰藉，更是实实在在的成长加速器，让我深刻体会到一个人走得快，一群人走得远。”

借力沿沪宁产业带

展望广阔未来

本次大赛首次拓展至沿沪宁地区，对于身处江苏兴化的侯秋云而言，这无疑是重大的战略机遇。她敏锐地捕捉到这一点：“沿沪宁产业创新带战略为我们提供了跨区域产业链协同的契机。”她计划借助该区域发达的物流网络拓展长三角市场，并积极参与区域标准共建，立志“将兴化鱼圆打造为沿沪宁美食文化名片”。

大赛提供的“专班对接”机制，让她切身感受到了协同的便利。“通过专班对接，我们快速了解了普陀区的食品产业政策，这种高效的跨市场协同减少了初创者跑断腿的痛点。”普陀区国际化的营商环境和完善的食品产业配套也深深吸引了她，尤其那“一站式政务服务，能帮助像我们这样的科技企业快速落地。”

创业是马拉松

姐妹当抱团取暖

回顾整个参赛历程，导师一对一辅导让她受益匪浅。“食品领域专家针对我们的供应链痛点提出了数字化改造建议，优化了库存周转率，这种实战指导远胜于纸上谈兵”。而“菁英好物市集”的直播试水，则让研发直接对话市场，“这种前店后厂模式让研发更贴近市场，极大地降低了试错成本。”

结合自己的创业经历，侯秋云想对正在或准备创业的女性朋友们分享她的心得：“创业是一场马拉松，别怕慢，但要稳”。她建议，一要找到热爱与市场的结合点；二要善用女性的共情力，构建有温度的团队；三要主动链接生态，避免单打独斗。她最后坚定而温暖地说道：“我们希望所有女性同胞能够抱团取暖。”